Gluten Free = 健康??🤔

“Gluten free” 能改善健康，有助減肥瘦身，能醫百病....

究竟是真的嗎？😱

Gluten 是甚麼?

麩質(Gluten) 是一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質。由古至今有千萬種食物含有麩質，如麵包，意粉。

為什麼近年突然流行gluten free diet？🤔

近年，很多名人和減肥節目都推崇Gluten-free diet有助減磅，改善健康。可是背後真正的原因很可能是含有麩質的食物除了麵包、意粉、早餐穀物外，還有甜品、零食如餅乾、蛋糕，及啤酒等。本身不含麩質的食物就是無加工的白飯、薯仔、蔬果、豆類、奶類製品及肉類。當你進行低或無麩質飲食，很自然便吃少了不健康的餅乾及蛋糕，多吃了蔬菜水果。換言之Gluten free diet 只是給”多吃蔬菜水果，少高糖高脂零食“的一個時尚名子而已。

Gluten free diet 有壞處嗎？🤔

低或無麩質飲食療法是為患有麩質不耐症(Gluten Intolerance)或免疫系統疾病－乳糜瀉(Coeliac Disease)的人士而設的。因爲他們吃了麩質後會出現腹瀉、便秘、長期疲倦及體重下降等症狀。但這些病較罕見，全球約只有 0.5-13%患有麩質不耐症， 0.5-1% 的人口患有乳糜瀉。研究指出，如果你不是對麩質敏感，進行gluten free diet 對健康是沒有幫助的。

無緣無故跟隨無麩質飲食有以下壞處：

1. 不必要地戒掉了一些有營養的碳水化合物如麥包、意粉等

2. 減少了食物纖維及維他命的攝取量－ 很多市面上的無麩質食品如麵包、早餐穀物，他們的維他命及食物纖維成份較一般的低

3. 無麩質餅乾蛋糕一樣高脂高糖

4. 浪費金錢選購較昂貴的無麩質食品💸

所以不要盲目跟從坊間傳言，善用金錢多買新鮮的蔬菜水果吧！🤗

文獻參考：

Gujral, N., Freeman, H. J., & Thomson, A. B. (2012). Celiac disease: prevalence, diagnosis, pathogenesis and treatment. World journal of gastroenterology: WJG, 18(42), 6036.

Lebwohl, B., Cao, Y., Zong, G., Hu, F. B., Green, P. H., Neugut, A. I., ... & Willett, W. C. (2017). Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. bmj, 357, j1892.

Molina‐Infante, J., Santolaria, S., Sanders, D. S., & Fernández‐Bañares, F. (2015). Systematic review: noncoeliac gluten sensitivity. Alimentary pharmacology & therapeutics, 41(9), 807-820.